Mensaje: ¿Cuál es el PAC del Eritritol, Xilitol y Maltitol? / enviado el 25.06.2017  

 
gelatodiy
enviado el 25/06/2017 21:58:37
Hola a todos:

Espero que alguien de ustedes me pueda ayudar con esta duda.

Estoy interesado en hacer helados dietéticos y utilizar azucares alternativos a la sacarosa y la dextrosa.

Necesito saber cual es el PAC de estos azúcares. ¿Alguien lo sabe?

Gracias por contestar.
   
   

 
Moderador
Lugar: España
Empresa: Grupo Vilbo
enviado el 24/07/2017 17:23:54
Buenas tardes
Si consideramos la sacarosa con 1
El Eritritol tiene 2,8
El Xilitol 2,25
El Maltitol 1

Información gentileza de nuestro colaborador y maestro heladero Pablo Galiana Masia
   
   Moderador Foros de Gastronomía Profesional redaccion@vilbo.com

 
gelatodiy
enviado el 06/08/2017 10:43:28
Gracias por su contestación.
   
   

 
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